Το απόλυτο «ταμπού» της καρμπονάρας έχει τελικά υπέροχη γεύση! Δοκιμάστε χωρίς ενοχές αυτή την εκδοχή με κρέμα γάλακτος, για μια καρμπονάρα απίστευτα απολαυστική.
Η καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος είναι μια σκόπιμη απομάκρυνση από την παράδοση και μια πρόσκληση να δούμε μια αγαπημένη κλασική συνταγή με διαφορετικό μάτι. Γιατί ακόμη και τα παραδοσιακά πιάτα μπορούν να δεχτούν ένα διαφορετικό υλικό που τους δίνει μια νέα διάσταση.
Μπορούμε να βάλουμε κρέμα γάλακτος στην καρμπονάρα;
Σε αυτή τη συνταγή τολμάμε να απομακρυνθούμε από την κλασική καρμπονάρα και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος. Οι κρόκοι ανακατεύονται με το πεκορίνο, την κρέμα γάλακτος, άφθονο πιπέρι και λίγο από το λίπος που έχει βγάλει το γκουαντσάλε. Τα σπαγγέτι στραγγίζονται, προστίθενται στο μείγμα και ανακατεύονται καλά, ενώ στο τέλος ολοκληρώνουμε το πιάτο με το τραγανό γκουαντσάλε.
Γιατί βάζουμε κρέμα γάλακτος στην καρμπονάρα;
Η κρέμα γάλακτος προσθέτει ακόμη μεγαλύτερη κρεμώδη υφή στη σάλτσα και κάνει το αποτέλεσμα πιο πλούσιο και βελούδινο. Παράλληλα, βοηθά ώστε το αυγό να μην πήξει υπερβολικά ή να «κόψει» από τη θερμότητα των ζυμαρικών.
Υλικά
350 γρ. σπαγγέτι
300 γρ. γκουαντσάλε
80 γρ. τριμμένο πεκορίνο
60 ml κρέμα γάλακτος
4 κρόκοι αυγών
Αλάτι, πιπέρι
pexels
Εκτέλεση
Για την καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Κόβουμε το γκουαντσάλε σε μπαστουνάκια και το σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να λιώσει μέρος του λίπους του και να γίνει τραγανό. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με το πεκορίνο, την κρέμα γάλακτος και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το λίπος που έχει βγάλει το γκουαντσάλε. Στραγγίζουμε τα σπαγγέτι όταν είναι καλά al dente και τα ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από την κρεμώδη σάλτσα. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα και ολοκληρώνουμε με τα τραγανά μπαστουνάκια γκουαντσάλε.