Βελούδινη κρέμα καρότου, διακριτικό άρωμα τζίντζερ και τραγανή φρυγανιά με μυρωδικά συνοδεύουν το τρυφερό κοτόπουλο σε μια κομψή και γευστική συνταγή.
Το κοτόπουλο μπορεί να γίνει πολύ πιο ενδιαφέρον όταν συνδυάζεται με τα σωστά αρώματα και υφές. Σε αυτή τη συνταγή, τα τρυφερά φιλέτα κοτόπουλου ροδίζουν στο τηγάνι με βούτυρο, αποκτώντας πλούσια γεύση, και σερβίρονται πάνω σε τραγανή αρωματική φρυγανιά με φρέσκα μυρωδικά. Στο πλάι, μια βελούδινη κρέμα από καρότα και τζίντζερ προσθέτει γλυκύτητα, φρεσκάδα και μια διακριτικά πικάντικη νότα. Ένα κομψό πιάτο που συνδυάζει απλά υλικά με τρόπο που αναδεικνύει τη γεύση τους και μπορεί να σταθεί εξίσου όμορφα σε ένα καθημερινό αλλά και σε ένα πιο ιδιαίτερο τραπέζι.
Υλικά
4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου με την πέτσα και το κόκαλο της φτερούγας
300 γρ. καρότα
150 γρ. τριμμένη φρυγανιά
4 μικρά καρότα με τα φύλλα τους
Βούτυρο
Τζίντζερ
Φασκόμηλο
Αρωματικά βότανα της επιλογής σας
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
unsplash
Εκτέλεση
Πολτοποιούμε ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ, περίπου στο μέγεθος μιας μικρής πατάτας, με λίγο νερό. Ύστερα περνάμε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι και αφήνουμε τον χυμό να στραγγίξει. Καθαρίζουμε τα μικρά καρότα, διατηρώντας τα ολόκληρα και αφήνοντας τα φύλλα τους. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα υπόλοιπα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Έπειτα τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα ολόκληρα καρότα, μια κουταλιά βούτυρο, δύο φύλλα φασκόμηλου, αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό, όσο χρειάζεται.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τα ολόκληρα καρότα και τα κρατάμε στην άκρη. Πολτοποιούμε τα υπόλοιπα καρότα μαζί με μία κουταλιά της σούπας χυμό τζίντζερ, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία, βελούδινη κρέμα. Χτυπάμε στο μπλέντερ την τριμμένη φρυγανιά μαζί με μια μικρή χούφτα αρωματικά βότανα της επιλογής σας. Στη συνταγή χρησιμοποιούνται βασιλικός, δεντρολίβανο και μαντζουράνα. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο, ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας. Αλατοπιπερώνουμε τη σάρκα, γυρνάμε τα κομμάτια και τα ροδίζουμε και από την άλλη πλευρά. Προσθέτουμε αρκετό βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά, περιχύνοντας συχνά το κοτόπουλο με το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να ψηθεί καλά. Σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω στην αρωματική τριμμένη φρυγανιά και συνοδεύστε με την κρέμα καρότου. Γαρνίρουμε με τα ολόκληρα καρότα που κρατήσαμε στην άκρη. Καλή απόλαυση.