Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν περισσότερα σάκχαρα από τα φρέσκα; Τι ρόλο παίζουν η ποσότητα και ο συνδυασμός τους με άλλες τροφές στην απόκριση του σακχάρου στο αίμα.
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια πρακτική και γευστική επιλογή για σνακ, ενώ μπορούν να προστεθούν εύκολα στο πρωινό, στο γιαούρτι ή στη βρώμη. Παρότι αποτελούν πηγή φυτικών ινών και πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, συχνά δημιουργούνται ερωτήματα σχετικά με την περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα και την επίδρασή τους στη γλυκόζη του αίματος. Είναι τελικά καλύτερο να προτιμάμε τα φρέσκα φρούτα ή μπορούμε να απολαμβάνουμε και τα αποξηραμένα χωρίς να ανησυχούμε για το σάκχαρό μας;
Οι σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, οι χουρμάδες και τα αποξηραμένα δαμάσκηνα αποτελούν δημοφιλείς επιλογές για σνακ, ενώ μπορούν να προστεθούν σε γιαούρτι, βρώμη, σαλάτες και σπιτικές μπάρες δημητριακών. Παράλληλα, προσφέρουν φυτικές ίνες, μέταλλα και, ανάλογα με το φρούτο, διάφορες αντιοξειδωτικές ενώσεις. Ωστόσο, τα αποξηραμένα φρούτα έχουν μια ιδιαιτερότητα: η αφαίρεση του νερού κατά την αποξήρανση αυξάνει τη συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών και των σακχάρων ανά γραμμάριο. Επειδή, μάλιστα, καταλαμβάνουν μικρότερο όγκο από τα φρέσκα φρούτα, είναι εύκολο να καταναλώσουμε μεγαλύτερη ποσότητα χωρίς να το αντιληφθούμε.
Αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα που τρώμε έχει σημασία, ιδιαίτερα όταν προσπαθούμε να διαχειριστούμε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Δεν σημαίνει, όμως, ότι τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να αποφεύγονται ή ότι προκαλούν υποχρεωτικά μεγαλύτερη αύξηση του σακχάρου σε κάθε περίπτωση. Η επίδρασή τους εξαρτάται από το είδος του φρούτου, τη μερίδα, τη συνολική σύνθεση του γεύματος και τις ατομικές μεταβολικές ανάγκες.
Μπορούν τα αποξηραμένα φρούτα να αυξήσουν απότομα το σάκχαρο του αίματος;
Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν συμπυκνωμένους υδατάνθρακες, καθώς κατά την αποξήρανση απομακρύνεται το μεγαλύτερο μέρος του νερού τους, ενώ μεγάλο μέρος των σακχάρων που περιέχουν παραμένει. Έτσι, μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων μπορεί να προσφέρει αρκετούς υδατάνθρακες σε σχέση με τον όγκο της. Για παράδειγμα, περίπου 40 γραμμάρια σταφίδες μπορούν να περιέχουν παρόμοια ποσότητα συνολικών υδατανθράκων με περίπου 150 γραμμάρια σταφύλια, αν και οι ακριβείς τιμές εξαρτώνται από το προϊόν και την ποικιλία. Οι σταφίδες, επομένως, προσφέρουν αρκετούς υδατάνθρακες σε μικρότερη ποσότητα τροφίμου, γεγονός που τις καθιστά εύκολο να καταναλωθούν σε μεγαλύτερη μερίδα από την προγραμματισμένη.
Η περιεκτικότητα των φρέσκων φρούτων σε νερό συμβάλλει επίσης στον μεγαλύτερο όγκο τους. Επιπλέον, η δομή του τροφίμου, οι φυτικές ίνες και το είδος των υδατανθράκων επηρεάζουν την πέψη και την απορρόφησή τους. Ωστόσο, δεν είναι σωστό να θεωρούμε ότι τα αποξηραμένα φρούτα χωνεύονται πάντοτε γρηγορότερα ή ότι προκαλούν αναγκαστικά μεγαλύτερη αύξηση της γλυκόζης από τα φρέσκα.
Στην πραγματικότητα, αρκετά αποξηραμένα φρούτα έχουν χαμηλό έως μέτριο γλυκαιμικό δείκτη. Μάλιστα, μικρές κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένα από αυτά, όπως τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες, μπορούν να προκαλέσουν σχετικά ήπια γλυκαιμική απόκριση. Αυτό δεν σημαίνει ότι η ποσότητα είναι αδιάφορη, αλλά ότι η επίδραση ενός τροφίμου στο σάκχαρο δεν καθορίζεται μόνο από το πόσα σάκχαρα περιέχει. Το βασικό σημείο είναι να διακρίνουμε την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από την ταχύτητα με την οποία αυξάνεται η γλυκόζη στο αίμα. Πρόκειται για δύο διαφορετικές παραμέτρους, οι οποίες είναι χρήσιμες όταν αξιολογούμε τη διατροφική επίδραση ενός τροφίμου.
Γλυκαιμικός δείκτης και γλυκαιμικό φορτίο: Ποια είναι η διαφορά;
Τα φρέσκα και τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Για να κατανοήσουμε καλύτερα πώς επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε δύο έννοιες: τον γλυκαιμικό δείκτη και το γλυκαιμικό φορτίο. Οι δύο δείκτες σχετίζονται μεταξύ τους, αλλά δεν μετρούν ακριβώς το ίδιο πράγμα. Ο γλυκαιμικός δείκτης αφορά την ποιότητα των υδατανθράκων ενός τροφίμου, ενώ το γλυκαιμικό φορτίο λαμβάνει υπόψη και την ποσότητα υδατανθράκων που καταναλώνουμε σε μια συγκεκριμένη μερίδα.
Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;
Ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) είναι ένας δείκτης που αξιολογεί πόσο αυξάνεται η γλυκόζη στο αίμα μετά την κατανάλωση μιας συγκεκριμένης ποσότητας διαθέσιμων υδατανθράκων από ένα τρόφιμο, σε σύγκριση με ένα τρόφιμο αναφοράς, συνήθως την καθαρή γλυκόζη. Η κλίμακα κυμαίνεται από 0 έως 100. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο μεγαλύτερη είναι, κατά κανόνα, η γλυκαιμική απόκριση σε σχέση με το τρόφιμο αναφοράς, υπό τις συνθήκες μέτρησης.
Οι συνήθεις κατηγορίες είναι οι εξής:
- Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης: 55 ή χαμηλότερος.
- Μέτριος γλυκαιμικός δείκτης: 56-69.
- Υψηλός γλυκαιμικός δείκτης: 70 ή υψηλότερος.
Ο γλυκαιμικός δείκτης, ωστόσο, δεν λαμβάνει υπόψη την ποσότητα του τροφίμου που καταναλώνουμε. Για παράδειγμα, δύο τρόφιμα μπορεί να έχουν παρόμοιο γλυκαιμικό δείκτη, αλλά να περιέχουν διαφορετικές ποσότητες υδατανθράκων ανά μερίδα. Επομένως, η επίδρασή τους στο σάκχαρο μπορεί να διαφέρει στην πράξη. Επιπλέον, ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου μπορεί να επηρεάζεται από την ποικιλία, τον βαθμό επεξεργασίας, την ωρίμανση και τη σύνθεση του γεύματος. Για τον λόγο αυτό, δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείται ως το μοναδικό κριτήριο για την επιλογή τροφίμων.
Τι είναι το γλυκαιμικό φορτίο;
Το γλυκαιμικό φορτίο (ΓΦ) συνδυάζει τον γλυκαιμικό δείκτη ενός τροφίμου με την ποσότητα των διαθέσιμων υδατανθράκων που περιέχει η μερίδα που καταναλώνουμε. Με αυτόν τον τρόπο, προσφέρει μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα της πιθανής επίδρασης μιας συγκεκριμένης ποσότητας τροφίμου στη γλυκόζη του αίματος. Υπολογίζεται με τον ακόλουθο τύπο: Γλυκαιμικό φορτίο = (γλυκαιμικός δείκτης × γραμμάρια διαθέσιμων υδατανθράκων ανά μερίδα) / 100. Οι συνήθεις κατηγορίες του γλυκαιμικού φορτίου είναι:
- Χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο: 10 ή χαμηλότερο.
- Μέτριο γλυκαιμικό φορτίο: 11-19.
- Υψηλό γλυκαιμικό φορτίο: 20 ή υψηλότερο.
Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο η μερίδα των αποξηραμένων φρούτων έχει σημασία. Ένα τρόφιμο μπορεί να έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά αν καταναλωθεί σε μεγάλη ποσότητα, το συνολικό γλυκαιμικό φορτίο μπορεί να αυξηθεί. Από την άλλη πλευρά, μια μικρή μερίδα ενός τροφίμου με αρκετούς υδατάνθρακες μπορεί να έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο από μια μεγάλη μερίδα του ίδιου τροφίμου. Είναι σημαντικό, πάντως, να θυμόμαστε ότι ούτε ο γλυκαιμικός δείκτης ούτε το γλυκαιμικό φορτίο προβλέπουν με απόλυτη ακρίβεια την απόκριση κάθε ανθρώπου. Η συνολική σύνθεση του γεύματος, η φυσική δραστηριότητα, η ευαισθησία στην ινσουλίνη και άλλοι παράγοντες επηρεάζουν επίσης τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Τι προσφέρουν τα αποξηραμένα φρούτα
Παρότι τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν συμπυκνωμένους υδατάνθρακες, προσφέρουν παράλληλα θρεπτικά συστατικά που έχουν θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή. Η διατροφική τους αξία δεν περιορίζεται στην περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα.
Φυτικές ίνες
Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και μπορούν να επηρεάσουν την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων. Ορισμένες φυτικές ίνες, ιδιαίτερα οι διαλυτές και οι ιξώδεις, μπορούν να επιβραδύνουν την απορρόφηση της γλυκόζης.
Η ποσότητα και το είδος των φυτικών ινών διαφέρουν ανάλογα με το φρούτο. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες, για παράδειγμα, παρέχουν φυτικές ίνες, αλλά και υδατάνθρακες που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν υπολογίζουμε τη μερίδα μας. Αξίζει, ωστόσο, να διευκρινιστεί ότι οι φυτικές ίνες δεν εξουδετερώνουν τα σάκχαρα ούτε εγγυώνται ότι δεν θα αυξηθεί η γλυκόζη στο αίμα. Αποτελούν έναν από τους παράγοντες που επηρεάζουν τη γλυκαιμική απόκριση, μαζί με την ποσότητα των υδατανθράκων και τη συνολική σύνθεση του γεύματος.
Μικροθρεπτικά συστατικά
Ανάλογα με το είδος τους, τα αποξηραμένα φρούτα παρέχουν μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο, καθώς και ορισμένες βιταμίνες. Η απομάκρυνση του νερού αυξάνει τη συγκέντρωση πολλών από αυτά τα συστατικά ανά γραμμάριο προϊόντος, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται αναλλοίωτα κατά την επεξεργασία. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στη θερμότητα και στην οξείδωση, επομένως η περιεκτικότητά της μπορεί να μειωθεί κατά την αποξήρανση. Αντίθετα, αρκετά μέταλλα παραμένουν στο προϊόν.
Αντιοξειδωτικά
Τα φρούτα περιέχουν αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως οι πολυφαινόλες, οι οποίες συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες. Ορισμένες από αυτές τις ενώσεις διατηρούνται στα αποξηραμένα φρούτα, αν και η ποσότητά τους εξαρτάται από το είδος του φρούτου και τη μέθοδο αποξήρανσης. Οι πολυφαινόλες έχουν μελετηθεί για πιθανές επιδράσεις στον μεταβολισμό της γλυκόζης και στην ευαισθησία στην ινσουλίνη. Ωστόσο, δεν μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η περιεκτικότητα ενός αποξηραμένου φρούτου σε αντιοξειδωτικά αρκεί για να αποτρέψει την αύξηση του σακχάρου μετά την κατανάλωσή του. Για να αποκομίσετε τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων, προτιμήστε προϊόντα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή σιροπιού, όταν είναι διαθέσιμα. Ελέγχετε, επίσης, την ετικέτα, καθώς η φυσική περιεκτικότητα σε σάκχαρα και η προσθήκη ζάχαρης είναι δύο διαφορετικά πράγματα.
pexels
Πώς να περιορίσετε την επίδραση των αποξηραμένων φρούτων στο σάκχαρο του αίματος
Δεν χρειάζεται να αποκλείσετε τα αποξηραμένα φρούτα από τη διατροφή σας για να διαχειριστείτε καλύτερα το σάκχαρο του αίματος. Υπάρχουν ορισμένες πρακτικές που μπορούν να σας βοηθήσουν να τα απολαμβάνετε, λαμβάνοντας υπόψη τη συνολική πρόσληψη υδατανθράκων.
Δώστε προσοχή στην ποσότητα, χωρίς να χρειάζεται να τα αποφεύγετε
Επειδή τα αποξηραμένα φρούτα έχουν μικρό όγκο σε σχέση με τα φρέσκα, είναι εύκολο να καταναλώσετε αρκετά γραμμάρια μέσα σε λίγα λεπτά. Μια ποσότητα που φαίνεται μικρή στο μπολ ή στο χέρι μπορεί να παρέχει σημαντική ποσότητα υδατανθράκων. Αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει μία συγκεκριμένη μερίδα που είναι κατάλληλη για όλους. Οι ανάγκες διαφέρουν ανάλογα με το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας, τη συνολική διατροφή και, στην περίπτωση του διαβήτη, το εξατομικευμένο πλάνο διαχείρισης της γλυκόζης. Μπορείτε να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα, να τη συνδυάσετε με άλλα τρόφιμα και να αξιολογήσετε πώς εντάσσεται στο καθημερινό σας διατροφικό πρότυπο.
Συνδυάστε τα με πρωτεΐνη ή λιπαρά
Ένας πρακτικός τρόπος να εντάξετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα πιο ολοκληρωμένο σνακ είναι να τα συνδυάσετε με τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνη, λιπαρά ή και τα δύο. Η πρωτεΐνη και τα λιπαρά μπορούν να επηρεάσουν τον ρυθμό γαστρικής κένωσης και τη μεταγευματική απόκριση της γλυκόζης. Η επίδραση εξαρτάται από τη σύνθεση και την ποσότητα του γεύματος, επομένως δεν είναι εγγυημένο ότι κάθε συνδυασμός θα αποτρέψει μια αύξηση του σακχάρου. Μερικές ιδέες για συνδυασμούς είναι:
- Σταφίδες πάνω σε ψωμί ολικής άλεσης με φυστικοβούτυρο χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
- Αποξηραμένα βερίκοκα μαζί με κάσιους και κολοκυθόσπορους.
- Χουρμάδες με μικρή ποσότητα βουτύρου αμυγδάλου και σπόρους κάνναβης.
- Γιαούρτι με καρύδια και αποξηραμένα μύρτιλα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
- Βρώμη με αποξηραμένα μήλα και σπόρους chia.
Οι συνδυασμοί αυτοί προσφέρουν διαφορετικά θρεπτικά συστατικά και μπορούν να συμβάλουν σε ένα πιο χορταστικό σνακ. Παράλληλα, είναι σημαντικό να συνυπολογίζετε την ποσότητα των αποξηραμένων φρούτων, καθώς και τα υπόλοιπα συστατικά, ειδικά αν παρακολουθείτε τους υδατάνθρακες που καταναλώνετε.
Επιλέξτε προϊόντα χωρίς προσθήκη ζάχαρης
Δεν περιέχουν όλα τα αποξηραμένα φρούτα μόνο τα φυσικά σάκχαρα του φρούτου. Ορισμένα συσκευασμένα προϊόντα, ιδιαίτερα τα αποξηραμένα κράνμπερι και άλλα φρούτα που πωλούνται σε γλυκές εκδοχές, μπορεί να περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη ή σιρόπι. Η ανάγνωση της διατροφικής ετικέτας και του καταλόγου συστατικών μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε τις διαφορές. Ελέγξτε τόσο τα συνολικά σάκχαρα όσο και την ένδειξη για τα πρόσθετα σάκχαρα, όπου αναγράφεται. Ένα προϊόν χωρίς προσθήκη ζάχαρης εξακολουθεί να περιέχει τους φυσικούς υδατάνθρακες του φρούτου. Επομένως, η απουσία πρόσθετης ζάχαρης δεν σημαίνει ότι η ποσότητα που καταναλώνετε δεν έχει σημασία για τη γλυκόζη του αίματος.
Τι χρειάζεται να προσέχουν τα άτομα με διαβήτη ή προδιαβήτη;
Για τα άτομα με διαβήτη ή προδιαβήτη, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποτελέσουν μέρος της διατροφής, αλλά είναι χρήσιμο να λαμβάνονται υπόψη η ποσότητα, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η ατομική γλυκαιμική απόκριση.
Επειδή οι υδατάνθρακες είναι πιο συμπυκνωμένοι, μια μεγάλη ποσότητα αποξηραμένων φρούτων μπορεί να προσφέρει περισσότερους υδατάνθρακες από όσους θα καταναλώνατε επιλέγοντας μια αντίστοιχη ποσότητα φρέσκων φρούτων. Αυτό μπορεί να επηρεάσει περισσότερο το σάκχαρο, ανάλογα με τη μερίδα και τις ατομικές ανάγκες. Ορισμένες πρακτικές που μπορεί να βοηθήσουν είναι οι εξής:
- Υπολογίστε τη μερίδα σας: Η ποσότητα των υδατανθράκων είναι πιο χρήσιμη πληροφορία από το να κρίνετε ένα τρόφιμο μόνο από τη γλυκιά γεύση του.
- Λάβετε υπόψη το είδος του φρούτου: Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα συχνά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ενώ οι τιμές για τις σταφίδες, τους χουρμάδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα ποικίλλουν. Δεν υπάρχει, ωστόσο, μία σταθερή κατάταξη που να ισχύει για όλα τα προϊόντα και κάθε μερίδα.
- Ελέγχετε τις ετικέτες: Αναζητήστε πρόσθετη ζάχαρη και σιρόπια και συγκρίνετε την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ανά μερίδα.
- Συνδυάστε τα με άλλα τρόφιμα: Γιαούρτι, ξηροί καρποί και σπόροι μπορούν να συμπληρώσουν το σνακ με πρωτεΐνη, λιπαρά και άλλα θρεπτικά συστατικά.
- Ακολουθήστε τις εξατομικευμένες οδηγίες σας: Αν μετράτε τη γλυκόζη στο σπίτι ή χρησιμοποιείτε αισθητήρα συνεχούς καταγραφής, οι μετρήσεις μπορεί να σας βοηθήσουν να κατανοήσετε την προσωπική σας απόκριση, σε συνεννόηση με τον επαγγελματία υγείας που σας παρακολουθεί.
Δεν είναι απαραίτητο να επιλέγετε πάντα φρέσκα φρούτα αντί για αποξηραμένα. Τα φρέσκα φρούτα συνήθως προσφέρουν περισσότερο νερό και μεγαλύτερο όγκο ανά μερίδα, ενώ τα αποξηραμένα είναι πρακτικά, μεταφέρονται εύκολα και μπορούν να προσφέρουν φυτικές ίνες και μέταλλα. Και οι δύο μορφές μπορούν να έχουν θέση στη διατροφή. Αντίστοιχα, τα ολόκληρα φρούτα, φρέσκα ή αποξηραμένα, δεν είναι διατροφικά ισοδύναμα με τους χυμούς ή τα σνακ φρούτων που περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη και άλλα συστατικά. Η μορφή του τροφίμου και ο βαθμός επεξεργασίας έχουν σημασία όταν αξιολογούμε τη συνολική του διατροφική αξία.
Μπορούν τα αποξηραμένα φρούτα να συμβάλουν στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2;
Η σχέση των αποξηραμένων φρούτων με τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 έχει αποτελέσει αντικείμενο ερευνών. Ορισμένα δεδομένα δείχνουν ότι η κατανάλωση φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων, μπορεί να εντάσσεται σε διατροφικά πρότυπα που υποστηρίζουν τη μεταβολική υγεία. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στην ερμηνεία αυτών των ευρημάτων. Το γεγονός ότι μια μελέτη παρατηρεί συσχέτιση ανάμεσα στην κατανάλωση ενός τροφίμου και σε χαμηλότερο κίνδυνο νόσου δεν αποδεικνύει από μόνο του ότι το τρόφιμο προκάλεσε αυτή τη διαφορά. Επίσης, τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος του φρούτου, την ποσότητα και το συνολικό διατροφικό πρότυπο. Επομένως, δεν μπορούμε να ισχυριστούμε ότι η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων προλαμβάνει από μόνη της τον διαβήτη τύπου 2. Μπορούν, όμως, να αποτελέσουν μία από τις επιλογές σε μια ποικίλη διατροφή, μαζί με λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς και άλλες τροφές που συμβάλλουν στην κάλυψη των διατροφικών αναγκών.
Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν πιο συμπυκνωμένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και υδατάνθρακες ανά γραμμάριο σε σύγκριση με τα φρέσκα, επειδή κατά την αποξήρανση χάνουν το μεγαλύτερο μέρος του νερού τους. Αυτό μπορεί να κάνει πιο εύκολη την κατανάλωση μεγαλύτερης ποσότητας, αλλά δεν σημαίνει ότι προκαλούν υποχρεωτικά απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα.
Ο γλυκαιμικός δείκτης, το γλυκαιμικό φορτίο, η ποσότητα που καταναλώνεται και η σύνθεση του γεύματος επηρεάζουν τη γλυκαιμική απόκριση. Παράλληλα, τα αποξηραμένα φρούτα προσφέρουν φυτικές ίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικές ενώσεις, γι’ αυτό και δεν χρειάζεται να αποκλείονται από μια ισορροπημένη διατροφή. Η επιλογή προϊόντων χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, η προσοχή στην ποσότητα και ο συνδυασμός τους με άλλα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στην καλύτερη διαχείριση της συνολικής πρόσληψης υδατανθράκων. Για όσους έχουν διαβήτη ή προδιαβήτη, η πιο κατάλληλη προσέγγιση είναι εκείνη που λαμβάνει υπόψη τις ατομικές ανάγκες και τις οδηγίες της ομάδας υγείας που τους παρακολουθεί.