Με αλεύρι κάστανου, αφράτη υφή και πλούσια επικάλυψη μαύρης σοκολάτας, αυτό το εύκολο σπιτικό κέικ είναι ιδανικό για το πρωινό ή το απογευματινό σας.
Όμορφο, αφράτο και γεμάτο αρώματα, αυτό το κέικ με κάστανο είναι ιδανικό για το πρωινό ή το απογευματινό σας. Ο συνδυασμός του αλευριού κάστανου με τη σοκολατένια γκανάς δημιουργεί ένα γλυκό με πλούσια γεύση και υπέροχη υφή, που δύσκολα θα σας αφήσει να αρκεστείτε σε μία μόνο φέτα. Τα κέικ σε σχήμα δαχτυλιδιού έχουν πάντα κάτι ιδιαίτερα ελκυστικό. Ίσως είναι το σχήμα τους, ίσως το άρωμα που γεμίζει την κουζίνα όσο ψήνονται ή απλώς η προσμονή για την πρώτη μπουκιά. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, αποτελούν μια αγαπημένη επιλογή για όλους. Ετοιμάστε το εύκολα στο σπίτι και απολαύστε το με τον καφέ ή το τσάι σας.
Υλικά
Για το κέικ
100 γρ. αλεύρι κάστανου
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. ρικότα
130 γρ. γάλα
3 μεσαία αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
16 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 φακελάκι εκχύλισμα βανίλιας ή τα σποράκια από 1 λοβό βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο
100 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
Για τη γκανάς
75 γρ. μαύρη σοκολάτα
75 γρ. κρέμα γάλακτος
Για τη διακόσμηση
15 γρ. βρασμένα κάστανα
pexels
Εκτέλεση
Για να ετοιμάσουμε το κέικ με κάστανο, βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια, το γάλα και το ηλιέλαιο και, τέλος, ενσωματώνουμε τη ρικότα. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε μέσα στον κάδο το αλεύρι κάστανου, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.
Ύστερα βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ σε σχήμα δαχτυλιδιού. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 170°C για περίπου 45 λεπτά. Για να ελέγξετε αν έχει ψηθεί, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Όταν ψηθεί το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα.
Ετοιμάζουμε τη γκανάς : Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε σταδιακά στη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και γυαλιστερή γκανάς. Περιχύνουμε το κέικ με τη γκανάς, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνειά του. Τέλος, ψιλοκόβουμε τα βρασμένα κάστανα και τα σκορπίζουμε πάνω από τη σοκολάτα. Το κέικ με κάστανο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Συμβουλές
- Για ακόμη πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βρασμένα κάστανα της διακόσμησης με μαρόν γλασέ.
- Αντί να βουτυρώσετε και να αλευρώσετε τη φόρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό σπρέι ψησίματος, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνειά της.
- Αν περισσέψει κέικ, μπορείτε να το διατηρήσετε σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου, κάτω από γυάλινη καμπάνα, για 3-4 ημέρες. Εναλλακτικά, κόψτε το σε φέτες και φυλάξτε το στην κατάψυξη.