Η Αθήνα είναι μια πόλη με πλούσια ιταλική γαστρονομική παρουσία, συνεπώς δεν θα δυσκολευτείς καθόλου να βρεις τιραμισού. Το θέμα είναι, ποια αξίζει να δοκιμάσεις – και εμείς έχουμε απάντηση.
Αν υπάρχει ένα γλυκό που μπορεί να διχάσει ένα ολόκληρο γραφείο, αυτό είναι σίγουρα το τιραμισού. Κάποιοι το λατρεύουν, άλλοι το προσπερνούν επιδεικτικά, όπως, άλλωστε, συμβαίνει με όλα τα γλυκά που δεν περιέχουν σοκολάτα. Εμείς, δεν θα πάρουμε θέση, γιατί, προφανώς, τα αγαπάμε όλα, αλλά οφείλουμε να παραδεχτούμε ότι δύσκολα αντιστέκεσαι σε εκείνη την ισορροπία ανάμεσα στην ανάλαφρη κρέμα μασκαρπόνε, τα μπισκότα σαβαγιάρ που έχουν ποτιστεί με καφέ και την επίγευση του κακάο.
Κι ενώ σήμερα το συναντάμε σχεδόν παντού, από τα παραδοσιακά ιταλικά εστιατόρια μέχρι τα πιο σύγχρονα pastry spots, η ιστορία του είναι σχετικά πρόσφατη. Το τιραμισού συνδέεται με την πόλη Τρεβίζο της βόρειας Ιταλίας, όπου το 1972 εμφανίστηκε επίσημα στον κατάλογο του εστιατορίου Le Beccherie, έπειτα από τους πειραματισμούς της Alba Campeol και του pastry chef Roberto Linguanotto.
Όσο για το όνομά του; Το ιταλικό τιραμισού προέρχεται από την έκφραση tirami su, που στα ιταλικά σημαίνει «ανέβασέ με» ή, πιο ελεύθερα, «φτιάξε μου τη διάθεση». Και εντάξει, με τον καφέ, τη ζάχαρη, το κακάο και την απολαυστική κρέμα του, μάλλον καταλαβαίνουμε ακριβώς, γιατί του δόθηκε αυτή η ονομασία.
Στην Αθήνα, ευτυχώς, δεν χρειάζεται να ψάξεις πολύ για να βρεις την αυθεντική εκδοχή του. Χρειάζεται, όμως, να ξέρεις πού αξίζει να σταματήσεις. Γι’ αυτό συγκεντρώσαμε εννέα διευθύνσεις που σερβίρουν εκλεκτό τιραμισού και, ίσως σε πείσουν να ξεχάσεις για λίγο όλα τα υπόλοιπα γλυκά του κόσμου.
Πού θα βρεις στην Αθήνα νόστιμο και αυθεντικό τιραμισού
1. ALIO – Χαλάνδρι
Στο ALIO, η ιταλική παράδοση συναντά μια πιο σύγχρονη, δημιουργική προσέγγιση. Το εστιατόριο του Γιάννη Λουκάκου έχει καταφέρει να αποκτήσει το δικό του κοινό στο Χαλάνδρι, με ένα μενού που παίζει με γνώριμες ιταλικές γεύσεις. Το τιραμισού του έχει, επίσης, τη δική του προσωπικότητα, με μασκαρπόνε, κρασί και πραλίνα.
2. La Jacka – Πειραιάς
Αν αγαπάς το τιραμισού αλλά δεν έχεις κανένα πρόβλημα να ξεφύγεις από την κλασική συνταγή, η La Jacka έχει μια ενδιαφέρουσα πρόταση. Το ιταλικό street food spot προτείνει τρεις διαφορετικές εκδοχές του γλυκού: την κλασική, μία με Nutella και μία με φιστίκι. Δύσκολα θα αρκεστείς μόνο σε μία.
3. Pap-Liber – Γαλάτσι
Με ιστορία που ξεκινά από το 1974, το Pap-Liber είναι ένα από εκείνα τα ζαχαροπλαστεία που έχουν μεγαλώσει γενιές γλυκατζήδων. Αν και το προφιτερόλ αποτελεί μία από τις πιο αναγνωρίσιμες σπεσιαλιτέ του, αξίζει να στρέψεις την προσοχή σου και στο τιραμισού του.
4. ExCreme – Κεραμεικός
Εδώ το τιραμισού δεν είναι απλώς ένα ακόμη γλυκό στον κατάλογο. Είναι ένας από τους βασικούς λόγους ύπαρξης του ExCreme, ενός dessert spot που έχει επιλέξει να εστιάσει σε λίγες, συγκεκριμένες γλυκές απολαύσεις. Μαζί με το μιλφέιγ και το παγωτό, το ιταλικό επιδόρπιο βρίσκεται στο επίκεντρο μιας στάσης που πρέπει οπωσδήποτε να κάνεις στον Κεραμεικό.
5. Gorlomi – Κολωνάκι
Στο Gorlomi, η ιταλική κουζίνα έχει την υπογραφή του Ρωμαίου chef Luca Piscazzi και μια πιο εκλεπτυσμένη προσέγγιση. Το ενδιαφέρον, ωστόσο, δεν σταματά στα πιάτα του κυρίως μενού. Το τιραμισού ετοιμάζεται à la minute, μπροστά σου, προσθέτοντας μια μικρή δόση θεατρικότητας στο τέλος του γεύματος.
6. Σαν Ζάχαρη – Νέα Φιλαδέλφεια
Υπάρχει κάτι ιδιαίτερα απολαυστικό στα γλυκά που θυμίζουν εκείνα που θα έφτιαχνε κάποιος στο σπίτι. Αυτή είναι και η λογική πίσω από το Σαν Ζάχαρη, όπου η έμφαση βρίσκεται στις γνώριμες γεύσεις και στη χειροποίητη παρασκευή. Το τιραμισού του έχει ένα επιπλέον ατού: το μασκαρπόνε φτιάχνεται στο ίδιο το εργαστήριο.
7. Byzantino Grande Brasserie – Ιλίσια
Το ιστορικό Βυζαντινό επιστρέφει στην αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή με μια ανανεωμένη ταυτότητα, αυτή τη φορά ως Grande Brasserie του The Ilisian. Ο χώρος συνδυάζει την ατμόσφαιρα μιας κλασικής brasserie με μια σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση και αποτελεί ένα μέρος που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσεις το τιραμισού του.
8. Armando – Κεραμεικός
Στην οδό Σαλαμίνος, το Armando φέρνει μια πιο χαλαρή, ιταλική διάθεση στη γειτονιά του Κεραμεικού. Με πίτσα, ψωμί και αρτοσκευάσματα στο επίκεντρο, αποτελεί στάση για όσους αγαπούν τις ιταλικές γεύσεις. Ένα spot που ταιριάζει σε μια αυθόρμητη έξοδο, χωρίς ιδιαίτερο πρόγραμμα. Μην παραλείψεις εκτός από πίτσα και aperol, να δοκιμάσεις και το τιραμισού του.
9. Pasta e Amore – BIOS, Κεραμεικός
Η Γωγώ Δελογιάννη είχε μετατρέψει τον πρώτο όροφο του BIOS σε μια μικρή ιταλική τρατορία, με καρό τραπεζομάντηλα, φρέσκα ζυμαρικά και πιάτα σαν να είναι βγαλμένα από το Pinterest. Το Pasta e Amore σερβίρει, ωστόσο, και τιραμισού, το οποίο πρεσβεύει την όλη φιλοσοφία της δημιουργού: απλό, λαχταριστό και χωρίς περιττές επιτηδεύσεις.