Ένα εύκολο, νόστιμο και εντυπωσιακό γλυκό με φρούτα, ιδανικό για να κλέψει τις εντυπώσεις στο τέλος ενός ιδιαίτερου γεύματος ή δείπνου.
Νόστιμη, κομψή και αρωματισμένη με λεμόνι, αυτή η τάρτα με ρικότα και σύκα θα σας ενθουσιάσει. Είναι ένα γλυκό που φέρνει στο τραπέζι τις γεύσεις του τέλους του καλοκαιριού με έναν πρωτότυπο και απολαυστικό τρόπο. Θα ετοιμάσουμε μαζί μια τραγανή βάση ζύμης, μέσα στην οποία θα κλείσουμε μια κρέμα ρικότα και φρέσκα σύκα κομμένα σε φέτες, τα οποία θα γλυκάνουμε με καστανή ζάχαρη. Έτσι, θα έχουμε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο με φρούτα, ιδανικό για να ολοκληρώσει ένα γεύμα ή δείπνο με καλεσμένους.
Πώς να τη σερβίρετε
Αφήνουμε την τάρτα με σύκα και ρικότα να κρυώσει εντελώς πριν την ξεφορμάρουμε και την κόψουμε, ώστε η γέμιση να προλάβει να σταθεροποιηθεί και οι φέτες να παραμείνουν καλοσχηματισμένες. Είναι ιδανική ως επιδόρπιο μετά το γεύμα, όταν έχουμε καλεσμένους, αλλά ταιριάζει εξίσου και ως γλυκό για ένα διαφορετικό απογευματινό σνακ με παρέα, ίσως συνοδευόμενη από ένα ζεστό ή κρύο τσάι. Τι λέτε, ετοιμάζουμε μαζί την τάρτα με ρικότα και σύκα; Ας δούμε αναλυτικά πώς θα τη φτιάξετε.
Υλικά
Για τη ζύμη
2 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
80 γρ. σπορέλαιο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Περίπου 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση
400 γρ. ρικότα
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 αυγό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
300 γρ. φρέσκα σύκα
Καστανή ζάχαρη, όσο χρειάζεται, για την επιφάνεια
pexels
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, το ξύσμα λεμονιού και το μπέικιν πάουντερ και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε πρώτα με το πιρούνι και στη συνέχεια με τα χέρια. Ζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη μέσα στο μπολ και έπειτα τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε ένα λείο, ομοιογενές και μη κολλώδες ζυμάρι.
Ανοίγουμε τη ζύμη πάνω σε ένα φύλλο αντικολλητικού χαρτιού, ελαφρώς αλευρωμένο, μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 3-4 mm. Μεταφέρουμε τον δίσκο της ζύμης σε μια φόρμα που έχουμε προηγουμένως λαδώσει και αλευρώσει. Αφαιρούμε την περίσσεια ζύμης από τις άκρες και τρυπάμε τη βάση με τα δόντια ενός πιρουνιού, ώστε να μην φουσκώσει υπερβολικά κατά το ψήσιμο.
Ετοιμάζουμε τώρα τη γέμιση: Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρικότα, την άχνη ζάχαρη, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Ρίχνουμε την κρέμα ρικότα μέσα στη βάση της τάρτας και ισιώνουμε την επιφάνεια. Κόβουμε τα σύκα σε φέτες και στη συνέχεια τα τοποθετούμε με τάξη σε όλη την επιφάνεια της τάρτας, πάνω από την κρέμα ρικότα. Ολοκληρώνουμε με ένα πασπάλισμα καστανής ζάχαρης, φροντίζοντας να κατανεμηθεί καλά πάνω στα σύκα. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 °C για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να έχει ροδίσει καλά και τα σύκα να έχουν καραμελώσει ελαφρώς. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την ξεφορμάρουμε και τη μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Και voilà, η νόστιμη τάρτα με ρικότα και σύκα είναι έτοιμη να την κόψουμε σε φέτες και να την απολαύσουμε.
Συμβουλές
- Για την τάρτα μας με ρικότα και σύκα χρησιμοποιούμε ρικότα καλά στραγγισμένη, ώστε να έχουμε μια πιο συμπαγή κρέμα και να μην υπάρχει κίνδυνος να υγρανθεί υπερβολικά η ζύμη από κάτω.
- Επιλέγουμε ώριμα αλλά ακόμη σφιχτά σύκα, ώστε να μη διαλυθούν κατά το ψήσιμο στον φούρνο.
- Μπορούμε να εμπλουτίσουμε την κρέμα με μια πρέζα κανέλα ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας, για να γίνει ακόμη πιο αρωματική.
- Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με την ίδια ποσότητα ενός ειδικού μείγματος αλεύρων χωρίς γλουτένη για ζύμες και γλυκά ή με 165 γρ. αλεύρι ρυζιού, 90 γρ. άμυλο πατάτας και 65 γρ. κορν φλάουρ.
Συντήρηση
Η τάρτα με ρικότα και σύκα διατηρείται στο ψυγείο και καλό είναι να καταναλωθεί κατά προτίμηση μέσα σε 2-3 ημέρες από την παρασκευή της, ώστε η γέμιση να διατηρήσει όσο γίνεται περισσότερο τη φρεσκάδα της. Με την πάροδο του χρόνου, τα σύκα μπορεί να βγάλουν λίγα υγρά πάνω στην κρέμα, μαλακώνοντας ελαφρώς τη ζύμη, όμως η γεύση παραμένει εξαιρετική!