Από τα μακαρόνια με κιμά μέχρι τις σούπες και τις πίτες οι μητρικές μας συνταγές είναι τα καλύτερα comfort πιάτα και βάλσαμο.
Τα τελευταία χρόνια o όρος comfort food χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην παγκόσμια γαστρονομική σκηνή, δηλώνοντας μια τάση που ανεβαίνει, εξελίσσεται και επαναπροσδιορίζεται ως πιο ραφινάτη.
Ωστόσο δεν είναι μια κατηγορία, που απλά διαφοροποιείται από το fine dining, το street food και όλες τις άλλες, που πρωτοεμφανίστηκε πρόσφατα. Ο όρος είναι ξενόφερτος και μας τοποθετεί στη δεκαετία του ’60, στην Αμερική.
Η καταγραφή του γίνεται σε εφημερίδες της εποχής, που αναφέρουν ότι υπάρχουν φαγητά με συναισθηματικές ρίζες. Ένα συγκεκριμένο απόσπασμα είναι: «Οι ενήλικες, όταν βρίσκονται υπό έντονο συναισθηματικό στρες, στρέφονται σε αυτό που θα μπορούσε να ονομαστεί “comfort food”, φαγητό συνδεδεμένο με την ασφάλεια της παιδικής ηλικίας».
Μετά ακολούθησαν περισσότερες μελέτες από ψυχολόγους και διατροφολόγους με αποτέλεσμα να καθιερωθεί ο τίτλος comfort food για να περιγράφουν τα πιάτα που μας προκαλούν ζεστασιά, μας φέρνουν μνήμες από την παιδική μας ηλικία, συνδέονται με την παράδοση, έχουν πλούσια πληθωρική γεύση και μας κάνουν ευτυχiσμένους. Διάβασε περισσότερα εδώ