Μια απολαυστική εκδοχή του αγαπημένου ιταλικού πιάτου, με κιμά, πλούσια σάλτσα ντομάτας και άφθονη λιωμένη μοτσαρέλα, που μαγειρεύεται εξ ολοκλήρου στην κατσαρόλα.
Ζουμερή, πλούσια σε γεύση και με λαχταριστή λιωμένη μοτσαρέλα, αυτή η συνταγή για τα λαζάνια είναι η ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο πιάτο ζυμαρικών, χωρίς όμως να αφιερώσουν τον χρόνο που απαιτεί συνήθως η παρασκευή της παραδοσιακής συνταγής. Το καλύτερο; Δεν χρειάζεται καν να ανάψετε τον φούρνο. Όλα γίνονται σε ένα μόνο βαθύ τηγάνι. Τα ξερά φύλλα λαζάνιας μαγειρεύονται απευθείας μέσα στη σάλτσα κιμά, απορροφώντας τα αρώματα και τη γεύση της, ενώ η μοτσαρέλα λιώνει στην επιφάνεια, χαρίζοντας την απαραίτητη μαστιχωτή υφή. Χωρίς μπεσαμέλ και χωρίς διαδοχικές στρώσεις, αλλά με όλη τη νοστιμιά που περιμένουμε από ένα πιάτο με λαζάνια. Ας μπούμε, λοιπόν, στην κουζίνα για να ετοιμάσουμε αυτά τα εύκολα και λαχταριστά λαζάνια.
Υλικά
300 γρ. φύλλα λαζάνια
400 γρ. ανάμεικτος κιμάς
600 γρ. passata ντομάτας
1 κρεμμύδι
Περίπου 300 ml νερό
300 γρ. μοτσαρέλα
80 γρ. τριμμένο τυρί
Ελαιόλαδο, όσο χρειαστεί
Αλάτι, όσο χρειαστεί
Φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα
pexels
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου και προσθέτουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ύστερα προσθέτουμε τον κιμά και τον σπάμε καλά με μια σπάτουλα, μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι και να ροδίσει ομοιόμορφα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την passata ντομάτας και το νερό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. Αν δούμε ότι η σάλτσα στεγνώνει υπερβολικά, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, σπάμε τα φύλλα λαζάνιας σε μικρότερα κομμάτια και τα προσθέτουμε απευθείας στο τηγάνι. Τα ανακατεύουμε και φροντίζουμε να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα. Έπειτα προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τη μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε μερικά ακόμη κομμάτια μοτσαρέλας στην επιφάνεια, σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να λιώσει η μοτσαρέλα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο του τηγανιού. Τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά και γαρνίρουμε με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού. Σερβίρουμε αμέσως τα λαζάνια, όσο είναι ακόμη ζεστά και απολαυστικά κρεμώδη.
Συμβουλές
- Ελέγχουμε τακτικά την ποσότητα των υγρών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα λαζάνια πρέπει να καλύπτονται καλά από τη σάλτσα, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Η ποσότητα του νερού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος και τη μάρκα των ζυμαρικών. Αν η σάλτσα απορροφηθεί πολύ γρήγορα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
- Καλό είναι να προσθέσουμε τη μοτσαρέλα προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε να λιώσει και να γίνει απολαυστικά ελαστική, χωρίς να παραψηθεί.
- Όσο για τις αντικαταστάσεις, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο μοσχαρίσιο κιμά αντί για ανάμεικτο ή να επιλέξουμε κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας. το τριμμένο τυρί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παρμεζάνα ή πεκορίνο.
- Αν περισσέψουν τα λαζάνια, μπορούμε να τα φυλάξουμε στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο, για έως δύο ημέρες. Για να τα ζεστάνουμε ξανά, τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν καλά και να λιώσει ξανά το τυρί. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να τα ετοιμάσουμε στην ποσότητα που χρειαζόμαστε, καθώς είναι ένα πιάτο που απολαμβάνεται περισσότερο αμέσως μετά το μαγείρεμα.