Μια εύκολη συνταγή με απλά υλικά για αφράτα muffins με ζουμερά μύρτιλα, ιδανικά για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Τα muffins με μύρτιλα είναι μικρά, αφράτα κεκάκια αμερικανικής προέλευσης που ταιριάζουν ιδανικά τόσο στο πρωινό όσο και στο απογευματινό σνακ. Η παρασκευή τους είναι εύκολη και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές γνώσεις, ενώ η γλυκιά γεύση τους και τα ζουμερά μύρτιλα στο εσωτερικό τους θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους. Μπορείτε να τα απολαύσετε μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι, ένα ποτήρι γάλα ή έναν φρεσκοστυμμένο χυμό. Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή για να φτιάξετε muffins με μύρτιλα που ξεχωρίζουν για την αφράτη υφή και το υπέροχο άρωμά τους.
Υλικά
200 γρ. αλεύρι
125 γρ. μύρτιλα
100 γρ. ζάχαρη
100 ml γάλα
80 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
2 αυγά
8 γρ. μπέικιν πάουντερ
½ λοβός βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι
unsplash
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα στερεά υλικά. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τους σπόρους που θα αφαιρέσουμε από τον μισό λοβό βανίλιας. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά. Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ύστερα ενώνουμε τα μείγματα. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αποφεύγουμε το υπερβολικό ανακάτεμα, ώστε τα muffins να διατηρήσουν την αφράτη υφή τους. Προσθέτουμε τα μύρτιλα. Ενσωματώνουμε απαλά 100 γρ. από τα μύρτιλα στο μείγμα, κρατώντας τα υπόλοιπα για την επιφάνεια.
Γεμίζουμε τις φόρμες. Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες για muffins, τις οποίες έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει και αλευρώσει ή έχουμε καλύψει με χάρτινες θήκες. Προσθέτουμε από πάνω τα μύρτιλα που κρατήσαμε στην άκρη. Ψήνουμε τα muffins στον φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν ελαφρώς χρυσαφένια επιφάνεια. Ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί στο εσωτερικό με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε πριν τα να κρυώσουν πριν τα αφαιρέσουμε από τις φόρμες. Τα αφράτα muffins με μύρτιλα είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε στο πρωινό ή στο απογευματινό, μαζί με το αγαπημένο μας ρόφημα.