. Με εντυπωσιακό μωβ χρώμα, βελούδινη υφή, τραγανά κρουτόν και κρέμα παρμεζάνας, αυτή η σούπα μετατρέπει τα απλά υλικά σε ένα ξεχωριστό πιάτο.
Μια βελούδινη σούπα με εντυπωσιακό μωβ χρώμα, πλούσια γεύση και απολαυστικά συνοδευτικά που απογειώνουν κάθε κουταλιά! Η σούπα με μωβ λάχανο, τραγανά κρουτόν και κρέμα παρμεζάνας είναι μια διαφορετική πρόταση για όσους αγαπούν τις δημιουργικές συνταγές και θέλουν να δοκιμάσουν κάτι ξεχωριστό. Το πράσο δίνει γλυκιά γεύση, η παρμεζάνα προσθέτει μια διακριτική τυρένια ένταση, ενώ τα κρουτόν χαρίζουν την απαραίτητη τραγανή υφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει απλά υλικά με προσεγμένη παρουσίαση και μπορεί να σταθεί τόσο σε ένα καθημερινό τραπέζι όσο και σε ένα πιο ιδιαίτερο γεύμα.
Υλικά
500 γρ. μωβ λάχανο
300 γρ. ζωμός λαχανικών
80 γρ. γάλα
50 γρ. παρμεζάνα
4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
1 πράσο
Άμυλο πατάτας
Φρέσκα αρωματικά βότανα
Κρέμα γάλακτος
Ελαιόλαδο
Αλάτι
www.lacucinaitaliana.it, Foto: Chiara Cadeddu
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το πράσο και το κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε το μωβ λάχανο, αφαιρούμε το σκληρό κοτσάνι και το κόβουμε σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το πράσο και το λάχανο με λίγο ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το λάχανο.
Στο μεταξύ, κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους, τους περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τους ψήνουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανοί. Τους αλατίζουμε ελαφρά. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να πάρει βράση, προσθέτοντας μια πρέζα άμυλο πατάτας. Ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να σχηματιστεί μια λεία, κρεμώδης σάλτσα. Πολτοποιούμε το λάχανο με μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αν θέλουμε, προσθέτουμε μία ή δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος για ακόμη πιο απαλή υφή. Σερβίρουμε την κρέμα σε μπολ ή βαθιά πιάτα, προσθέτουμε τα τραγανά κρουτόν και λίγη κρέμα παρμεζάνας. Ολοκληρώνουμε με φρέσκα αρωματικά βότανα και σερβίρουμε αμέσως.