Μια εύκολη και διαφορετική ιδέα για να αξιοποιήσετε την εποχική κολοκύθα και να βάλετε περισσότερα όσπρια στο τραπέζι.
Η κολοκύθα είναι από τα υλικά που συνδέουμε σχεδόν αυτόματα με το φθινόπωρο. Η χαρακτηριστική γλυκιά γεύση, το έντονο χρώμα και η βελούδινη υφή της την κάνουν ιδανική για πολλές διαφορετικές παρασκευές, από σούπες και ζυμαρικά μέχρι πίτες, γλυκά και συνοδευτικά. Και ίσως αυτό να είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά της: μπορεί να μεταμορφωθεί ανάλογα με τα υλικά με τα οποία θα τη συνδυάσουμε.
Παράλληλα, είναι μια καλή ευκαιρία να δώσουμε περισσότερη ποικιλία στο καθημερινό μας τραπέζι, αξιοποιώντας εποχικά υλικά με διαφορετικούς τρόπους. Δεν χρειάζεται κάθε φορά να αναζητούμε μια περίπλοκη συνταγή ή να χρησιμοποιούμε πολλά διαφορετικά υλικά για να δημιουργήσουμε κάτι νόστιμο και χορταστικό. Μερικοί απλοί συνδυασμοί μπορούν να μετατρέψουν γνώριμα υλικά σε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.
Και κάπου εδώ έρχονται τα όσπρια, που μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για πολύ περισσότερες συνταγές από τις κλασικές. Τα ρεβίθια, για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, αλείμματα, κεφτέδες και διάφορες δημιουργικές παρασκευές, προσφέροντας έναν εύκολο τρόπο να τα εντάξουμε πιο συχνά στη διατροφή μας. Αν, λοιπόν, αναζητάτε μια διαφορετική ιδέα για να αξιοποιήσετε την κολοκύθα και παράλληλα θέλετε να βάλετε περισσότερα όσπρια στο καθημερινό σας τραπέζι, αυτή η συνταγή είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος να τα συνδυάσετε.
www.cosatipreparopercena.com
Υλικά
240 γρ. ρεβίθια βρασμένα στον ατμό
120 γρ. κολοκύθα μαγειρεμένη στον ατμό
1 αυγό
2 κ.σ. κορν φλάουρ
Λίγο λιγότερο από ½ κ.γ. πάπρικα
½ κρεμμύδι
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο για το μαγείρεμα στο τηγάνι
Για τη σάλτσα
2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κ.σ. μαγιονέζα
Λίγο λιγότερο από ½ κ.γ. κουρκουμά
Εκτέλεση
Βάζουμε τα βρασμένα ρεβίθια και την κολοκύθα σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή με ραβδομπλέντερ, μέχρι να δημιουργηθεί ένα σχετικά ομοιογενές μείγμα. Ύστερα προσθέτουμε το αυγό, το κορν φλάουρ, την πάπρικα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα μαλακό, εύπλαστο μείγμα. Με τα χέρια παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και τις πλάθουμε σε μικρές, επίπεδες κοτομπουκιές. Αν το μείγμα κολλάει στα χέρια, μπορείτε να τα βρέχετε ελαφρώς με νερό. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τις κοτομπουκιές σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια και ελαφρώς τραγανή επιφάνεια, ενώ στο εσωτερικό παραμένουν μαλακά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι με τη μαγιονέζα και τον κουρκουμά, μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη, κρεμώδης σάλτσα. Σερβίρουμε τις κοτομπουκιές ζεστές, συνοδεύοντάς τες με τη σάλτσα γιαουρτιού και κουρκουμά.