Μια λαχταριστή και αρωματική τάρτα με μια απρόσμενη γέμιση, ιδανική για να εντυπωσιάσετε τους πάντες στο τέλος ενός γεύματος ή δείπνου με φίλους και οικογένεια.
Σας συμβαίνει κι εσάς κάποιες φορές να μην μπορείτε να αποφασίσετε αν θέλετε να φτιάξετε μια τάρτα ή ένα αφράτο κέικ; Εμείς λύσαμε αυτό το δίλημμα με μια δημιουργική και εξαιρετικά απολαυστική συνταγή που συνδυάζει, κατά κάποιον τρόπο, αυτά τα δύο κλασικά γλυκά. Μια βάση από ζύμη τάρτας με λάδι, μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας πορτοκάλι και, από πάνω, ένα μείγμα για αφράτο κέικ που ψήνεται και γίνεται εξαιρετικά μαλακό και αφράτο. Όλα αυτά περικλείονται από τις κλασικές λωρίδες ζύμης που σχηματίζουν ρόμβους στην επιφάνεια. Το αποτέλεσμα είναι ένα εντυπωσιακό, αρωματικό και πρωτότυπο γλυκό, που πάντα κερδίζει τις εντυπώσεις όταν το σερβίρετε.
Αυτή η τάρτα με πορτοκάλι είναι ξεχωριστή, αλλά ταυτόχρονα πολύ εύκολη στην παρασκευή της και απίστευτα ευέλικτη, αφού μπορούμε να την προσαρμόσουμε στις προτιμήσεις μας με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Θα χρειαστούν μόνο λίγα βήματα μέχρι να είναι έτοιμη για ψήσιμο!
Πώς να τη σερβίρετε
Μόλις βγάλουμε την τάρτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, την ξεφορμάρουμε, τη μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη, η οποία αναδεικνύει το όμορφο σχέδιο με τους χρυσαφένιους ρόμβους. Με αυτές τις ποσότητες θα έχουμε περίπου 10 μερίδες, επομένως είναι ιδανική για ένα απογευματινό κέρασμα με την οικογένεια ή για να ολοκληρώσει ένα κυριακάτικο γεύμα ή κάποιο άλλο ξεχωριστό τραπέζι. Φυσικά, ταιριάζει υπέροχα και στο πρωινό, μαζί με έναν καπουτσίνο, έναν καφέ ή ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι. Θέλετε να ετοιμάσουμε μαζί τη μαγική τάρτα με πορτοκάλι;
Υλικά
Για τη ζύμη τάρτας
2 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
80 γρ. ηλιέλαιο
320 γρ. αλεύρι
½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα πορτοκαλιού, όσο χρειάζεται
Για τη γέμιση
300 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι
2 αυγά
90 γρ. ζάχαρη
70 γρ. ηλιέλαιο
80 ml χυμό πορτοκαλιού
180 γρ. αλεύρι
½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα πορτοκαλιού, όσο χρειάζεται
Για τη διακόσμηση
Ζάχαρη άχνη, όσο χρειάζεται
Εναλλακτικά αντί για μαρμελάδα πορτοκάλι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα ή μαρμελάδα φρούτων της επιλογής μας.
unsplash
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη τάρτας: Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το ξύσμα από μισό πορτοκάλι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή με τα χέρια μας, όπως προτιμάμε. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και, μόλις σχηματιστεί μια αρκετά σταθερή ζύμη, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λεία και να μην κολλάει. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη πάνω σε ένα αλευρωμένο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος, μέχρι να σχηματιστεί ένας δίσκος πάχους 2-3 χιλιοστών.
Με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί διαμέτρου 28 εκ., το οποίο έχουμε προηγουμένως λαδώσει και αλευρώσει. Με ένα μαχαίρι ή ένα οδοντωτό εργαλείο ζαχαροπλαστικής κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει γύρω από τις άκρες. Ξαναζυμώνουμε τα κομμάτια που περίσσεψαν και σχηματίζουμε ένα μικρό μπαλάκι. Θα το χρειαστούμε αργότερα για τη διακόσμηση.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Αρχικά, απλώνουμε τη μαρμελάδα πορτοκάλι πάνω στη βάση της τάρτας, φροντίζοντας να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Εναλλακτικά, αντί για μαρμελάδα πορτοκάλι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε μαρμελάδα ή γλυκό άλειμμα της αρεσκείας μας. Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να αποκτήσει πιο ανοιχτό χρώμα. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και στη συνέχεια στύβουμε το πορτοκάλι. Ρίχνουμε στο μπολ 80 ml από τον χυμό του. Ανακατεύουμε ξανά και ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Τέλος, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε για μία τελευταία φορά. Το μείγμα για το κέικ είναι έτοιμο!
Ολοκληρώνουμε και ψήνουμε την τάρτα: Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη στρώση μαρμελάδας και το απλώνουμε με μια σπάτουλα, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Παίρνουμε τη ζύμη που είχαμε κρατήσει στην άκρη και την ανοίγουμε με τον πλάστη πάνω σε ένα αλευρωμένο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος. Με ένα οδοντωτό εργαλείο ζαχαροπλαστικής κόβουμε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ. Τοποθετούμε τις λωρίδες πάνω στην τάρτα, σχηματίζοντας το κλασικό διακοσμητικό σχέδιο με ρόμβους. Πιέζουμε ελαφρώς τα σημεία όπου ενώνονται οι λωρίδες με τη ζύμη που βρίσκεται περιμετρικά, ώστε να κολλήσουν καλά. Έπειτα, αφαιρούμε όση ζύμη περισσεύει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170°C για περίπου 30 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, ξεφορμάρουμε την τάρτα, τη μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη. Η τάρτα με πορτοκάλι είναι έτοιμη. Την κόβουμε σε κομμάτια και την απολαμβάνουμε με την παρέα μας.
Συμβουλές
Δεν θέλουμε να ανάψουμε τον φούρνο; Κανένα πρόβλημα! Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη μαγική τάρτα μας στο air fryer, μειώνοντας τις ποσότητες της συνταγής στο μισό και ψήνοντάς τη στους 160°C για 25 λεπτά. Επίσης, αυτή η τάρτα που συνδυάζει τη ζύμη τάρτας με το αφράτο κέικ προσφέρεται για αμέτρητες παραλλαγές. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαθιστούμε το αλεύρι της ζύμης με 240 γρ. αλεύρι ρυζιού και 80 γρ. κορν φλάουρ ή άμυλο πατάτας. Στο μείγμα του κέικ χρησιμοποιούμε 140 γρ. αλεύρι ρυζιού και 40 γρ. κορν φλάουρ ή άμυλο πατάτας. Αν θέλουμε μια εκδοχή χωρίς αυγά, αντικαθιστούμε τα 2 αυγά της ζύμης με 80 γρ. νερό και κάνουμε το ίδιο και για τα 2 αυγά του μείγματος της γέμισης.
Αν αγαπάμε τη σοκολάτα, μπορούμε να αντικαταστήσουμε 15 γρ. από το αλεύρι του μείγματος του κέικ με 15 γρ. άγλυκο κακάο και να χρησιμοποιήσουμε την ίδια ποσότητα πραλίνας φουντουκιού αντί για μαρμελάδα πορτοκάλι. Το αποτέλεσμα θα είναι μια υπέροχη μαγική τάρτα με σοκολάτα και φουντούκι! Αν θέλουμε, μπορούμε να προσαρμόσουμε και τη βάση, φτιάχνοντας ζύμη τάρτας με κακάο: αρκεί να αντικαταστήσουμε 20 γρ. από τη συνολική ποσότητα αλευριού με 20 γρ. άγλυκο κακάο. Για μια λαχταριστή τάρτα με αχλάδι και σοκολάτα, προσθέτουμε στο μείγμα της γέμισης 2 αχλάδια κομμένα σε μικρά κομμάτια και 125 γρ. σταγόνες σοκολάτας.